Da quattro generazioni, la mia famiglia si dedica alla coltivazione della vite ed alla produzione di vino, sempre nel cuore della Valpolicella Classica, tramandando di padre in figlio un’eccezionale esperienza, conoscenza del territorio e segreti dell’arte di fare vino. Vino per noi significa proprio questo: passione, tradizione, famiglia.
Nel 2010 ho scelto di mettermi in gioco e, insieme a mia moglie Sara, ho dato vita ad "Azienda Agricola Paolo Cottini". I nostri vigneti si estendono nella sola Valpolicella Classica, distribuiti in diverse vallate dai 180 ai 580 metri di altitudine. Sono terreni con caratteristiche orografiche differenti, capaci di generare uve di qualità e con una ricca intensità aromatica, gli stessi tratti che si possono riconoscere nei nostri vini. Nel rispetto della tradizione, utilizziamo la Pergola Veronese come sistema di allevamento, affidando ogni lavorazione alla cura manuale.
Con i nostri vini DOC vogliamo mantenere inalterato il sapore autentico dei vini della Valpolicella, mentre con i nostri vini IGT vogliamo esprimere al meglio la nostra idea di vino dando un’impronta fortemente personale e combinando perfettamente tradizione ed innovazione.
